Чумак - Холодильные установки

И. Г. ЧУМАК, В. П. ЧЕПУРНЕНКО, С. Г. ЧУКЛИН

­ХОЛОДИЛЬНЬIЕ УСТАНОВКИ

­Издание 2­e, дополненное и переработанное под редакцией заслуженного деятеля науки УССР, д-­pa техн. наук, профессора И. Г. Чумака

­Допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности 0529 "Холодильные и компрессорные машины и установки»

­МОСКВА

«ЛEГКАЯ И ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ».

1981

­

Чумак И. Г. и др.

Холодильные установки / Чумак И. Г., Чепурненко В. П., Чуклин С. Г. 2-е изд. перераб. и доп. ­ М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. ­ 344 с.

Описаны холодильные установки, применяемые в различных отраслях нарродного хозяйства. Рассмотрены производственные распределительные и транспортные холодильники, камеры хранения охлажденных и замороженных продуктов.

Второе издание дополнено материалами о процессах тепло и влагообмена, аэро­ и гидродинамики, протекающих в охлаждающих системах.

Книга предназначена в качестве учебника для студентов вузов обучающихся по специальности «Холодильные и компрессорные машины и установки».

­Рецензент: кафедра торгового и холодильного оборудования МИНХ им. С. В. Плеханова (канд. техн. наук В. П. Харитонов)

­(с) Издательство «Легкая и пищевая промышленность», 1981 г,

­

ПРЕДИСЛОВИЕ

­В курсе «Холодильные установки» изучаются разделы холодиль­ной техники, относящиеся к производству искусственного холода и eгo применению в различных областях промышленности для выполне­ния технологических процессов при умеренно низких температурах.

В задачу курса входит также ознакомление с основными положениями рационального проектирования холодильных установок и эксплуата­ции холодильного оборудования предприятий.

Холодильная установка ­ это комплекс, включающий в себя генератор холода, охлаждающую систему и вспомогательные устройства, предназначенный для получения и использования искусственного холода в технологических процессах в пищевой, химической, металлургической, горной, нефтяной, газовой и медицинской промышленности. Холодильные установки широко применяют и в строительстве, комфортном и технологическом кондиционировании воздуха, на транспорте, в опреснительных установках. В настоящем учебнике в методических целях основные закономерности работы, расчета и проектирования холодильных установок рассмотрены на примере холодильников для обработки и хранения пищевых продуктов.

Задача холодильной техники ­ обеспечить создание оптимальных условий холодильной технологии при минимальных потерях сырья, сохранении высокого качества выпускаемой продукции. В связи с большими темпами наращивания холодильных мощностей актуальными вопросами являются экономия энергии на выработку холода, в том числе за счет комплексного использования вторичных энергоресурсов, и уменьшение металлоемкости аппаратов и систем. Со времени первого издания учебника в 1961 г. (авторы С. г. Чуклин, В. С. Мартыновекий, Л. З. Мельцер) в холодильной технике произошли коренные изменения в конструкциях теплообменных ап­паратов: появились новые теплообменные аппараты, работающие по принципу тепловых труб, вспененногo слоя, с псевдосжиженной насадкой и др. Получили дальнейшее развитие исследования тепловых и гидродинамических процессов , протекающих в насосно­циркуляционных системах. Значительно изменились холодильное машиностроение, номенклатура холодильного оборудования, типы холодильных машин и аппаратов, существенно расширился комплекс средств холодильной технологии, расширились перечень технологических процессов и области практического применения низких температур.

Все это нашло отражение в новом издании книги. Учебник полно­стью переработан, и в Heгo включены новые главы, в которых представлены современные теплообменные аппараты, описаны процессы тепло и массообмена и гидродинамики двухфазных потоков сред в аппаратах, рассмотрены системы воздухораспределения, системы отвода теплоты конденсации, низкотемпературные тепловоды. Низко­ температурные тепловоды выделены в самостоятельный класс теплообменников (в которых в одном объеме совмещены процессы конденсации и кипения холодильного агента), предназначенных для регенерации тепловой энергии с целью дальнейшего ее использования. Такие устройства применяют в установках кондиционирования воздуха, а также для утилизации теплоты конденсации и др.

Курс холодильных установок является логическим завершением подготовки инженеров по специальности 0529, и поэтому основная задача eгo заключается в том, чтобы на базе полученных знаний по курсам теплопередачи, термодинамики, гидравлики, холодильных машин и холодильной технологии, кондиционирования воздуха раскрыть особенности процессов, протекающих в охлаждающих системах, камерах холодильников, в технологических аппаратах и обеспечивающих заданные технологические режимы производств, и на этой основе научить студентов проектированию и эксплуатации разнообразных охлаждающих систем и устройств. Книга предназначена в качестве учебника по курсу «Холодильные установки» для студентов вузов, обучающихся 110 специальности «Холодильные и компрессорные машины и установки».